Ксантанова гума хранително свързващо вещество

Ксантановата гума е водо-разтворим извънклетъчен полизахарид, произведен чрез ферментация с Xanthomonas campestris.

CAS номер: 11138-66-2.

Външен вид: бледожълт до бял прах, без мирис или със слаб мирис.

Той има -1,4-свързан глюкозен скелет. Всеки две глюкозни единици са прикрепени към тризахаридна странична верига, съставена от маноза-глюкуронова киселина-маноза. Някои манозни единици носят ацетилови и пируватни групи. Молекулното тегло е приблизително 2-15 милиона.

1. Хранително-вкусова промишленост (60–70% от общите приложения)

Основни функции: сгъстител, стабилизатор, суспендиращ агент, емулгатор, водо{0}}задържащ агент

Напитки:

Напитки с плодов сок, газирани напитки и напитки с растителни протеини; ниво на добавяне 0,1–0,5%. Предотвратява разделянето на фазите и утаяването, подобрява усещането в устата.

Млечни продукти:

Кисело мляко, сладолед, сирене; предотвратява отделянето на суроватка и подобрява текстурата и стабилността.

Подправки:

Дресинги за салати, сосове, соев сос; повишава вискозитета, стабилизира емулсиите и подобрява вкуса.

Печени изделия:

Хляб, сладкиши, бисквити; подобрява разтегливостта на тестото, удължава срока на годност и подобрява качеството на продукта.

Месни продукти:

Шунка, колбаси, кюфтета; подобрява капацитета-за задържане на вода и еластичността, подобрява ефективността на рязане.

Замразени храни:

Замразено тесто и замразени десерти; подобрява стабилността при замразяване-размразяване и предотвратява образуването на ледени кристали.

2. Фармацевтични и здравни продукти

Фармацевтичен ексципиент:

Използва се като свързващо вещество и дезинтегрант в таблетки и капсули и като сгъстител и стабилизатор в перорални течности.

Формулировки с контролирано/удължено-освобождаване:

Действа като лекарствен носител за контролиране на скоростта на освобождаване и подобряване на бионаличността.

Хранителни добавки:

Служи като източник на диетични фибри; препоръчителен дневен прием 5–10 g за насърчаване на здравето на червата.

Лечебни храни:

Използва се в храни за специални медицински цели за осигуряване на стабилна текстура и усещане в устата.

3. Лична хигиена и козметика

Продукти за грижа за кожата:

Кремове, лосиони, серуми; повишава вискозитета, подобрява усещането за кожата и удължава времето за овлажняване.

Шампоани/балсами:

Подобрява стабилността на пяната и подобрява гладкостта на косата.

Паста за зъби/вода за уста:

Подобрява текстурата и удължава времето на престой на активните съставки.

Цветна козметика:

Основи, червила; подобрява стабилността и производителността на приложението.

4. Индустриални приложения

Петролна индустрия:

Използва се в течности за сондиране и разбиване за подобряване-носещия капацитет на пропанта, намаляване на загубата на течност и стабилизиране на сондажите.

Пречистване на водата:

Действа като флокулант и филтърна помощ при пречистване на отпадъчни води и пречистване на питейна вода.

Хартиена индустрия:

Използва се като подобрител на здравината на хартията и повърхностен оразмеряващ агент за подобряване на здравината на хартията и възможността за печат.

Текстилна промишленост:

Използва се като паста за печат и помощно средство за боядисване за подобряване на яснотата на печата и равномерността на боята.

Промишленост за покрития:

Използва се като сгъстител и стабилизатор за подобряване на реологията и ефективността на нанасяне на коатина