Етил малтолът е синтетичен, широко{0}}спектърен, високоефективен подобрител на вкуса, известен като „магьосник на вкуса“ в хранително-вкусовата промишленост заради мощната си способност за подобряване на вкуса-. Това е бял кристален прах със сладък аромат, който съчетава карамел и плодови нотки. За разлика от ванилина, който директно осигурява аромат на ванилия, етил малтолът действа по-скоро като подобрител на вкуса. Неговият собствен вкус не е изпъкнал, но може значително да подобри оригиналния аромат и вкус на храната, като същевременно потиска нежеланите вкусове като горчивина, киселост и стипчивост.
Хранителна промишленост
Етил малтолът е един от най-широко използваните подобрители на вкуса в хранително-вкусовата промишленост, особено за продукти с високи изисквания за интензитет на вкуса и контрол на миризмата. Неговите целеви приложения включват:
Месни продукти
Приложими продукти: шунка, колбаси, сушени меса, сушено говеждо месо, задушени меса, пържено пиле, замразени пълнежи за кнедли и др.
Ключови функции: подобрява наситеността и умами на аромата на месо, маскира миризмите на месо, карантии и-свързани с-преработката; подобрява яркостта на цвета чрез взаимодействие с миоглобина; стабилизира вкуса по време на съхранение.
Морски продукти
Приложими продукти: замразена риба и скариди, раци, миди, рибни консерви, рибни кюфтета, продукти от водорасли и др.
Ефективно маскира миризмите на риба, морето и-водорасли; подобрява естествената сладост и умами; намалява загубата на вкус след размразяване; значително подобрява вкуса.
Подправки и мариновани продукти
Приложими продукти: соев сос, оцет, чили паста, топла основа, кимчи, паста от ферментирал боб, смеси от подправки за задушаване и др.
Подобрява умами и наслоената ароматна сложност, маскира -свързаните с ферментацията неприятни-миризми и нотки на прекомерна соленост, повишава интензивността на аромата и поддържа консистенция на вкуса през целия срок на годност.
Напитки и сладкарски изделия
Приложими продукти: газирани напитки, плодови напитки, функционални напитки, бонбони-без захар, шоколад, твърди бонбони и дъвки.
При много ниски дози подобрява чистотата на плода и сладкия аромат; идеален за състави без{0}}захар без добавяне на калории; маскира горчивината от подсладителите и стипчивостта от плодовите сокове, подобрявайки усещането за мекота в устата.
Печени изделия
Приложими продукти: хляб, торти, бисквити, лунни кейкове, пандишпанови блатове и др.
Подобрява млечната и карамелизирана сладост, маскира нотките на брашно-и миризмите на гранясало масло, подобрява комплексността на аромата, забавя стареенето и помага за поддържане на мека текстура.
Млечни продукти
Приложими продукти: мляко на прах, кисело мляко, сладолед, сметана, не-млечни сметани и др.
Подсилва кремообразните и млечните нотки, маскира-вкусовете от непоносимост към лактоза или растителни протеини (нотки на боб) и подобрява чистотата и мекотата на вкуса.
Лична хигиена и козметика
Приложими продукти:парфюми, ароматизатори, кремове за лице, лосиони за тяло, шампоани, балсами, пасти за зъби, вода за уста и др.
Осигурява мек сладък, флорално-плодов аромат; подобрява дълбочината и дълготрайността на аромата; маскира химическите миризми от повърхностноактивни вещества и намалява горчивината или грубостта от ментола в продуктите за грижа за устната кухина, подобрявайки потребителското изживяване.
Фармацевтични приложения
Приложими продукти:перорални течности, сиропи, таблетки за дъвчене, педиатрични лекарства и др.
Използва се като фармацевтичен ексципиент (ароматизиращ и вкусов-маскиращ агент) за ефективно маскиране на горчивина, острота и метални вкусове, което значително подобрява съпричастността на пациентите, особено при деца и пациенти в напреднала възраст.
Фуражна промишленост
Приложими продукти:фуражи за добитък и птици (прасенца, бройлери, храни за носачки), фуражи за аквакултури (ларви на риба и скариди и израснали фуражи) и храна за домашни любимци (котешка храна, храна за кучета, лакомства за домашни любимци).
Подобрява вкуса, маскира -миризмите от минерали, витамини и антибиотици, увеличава приема на фураж, подобрява ефективността на преобразуване на фуража и намалява реакциите на стрес.
Други приложения
Тютюнева индустрия
Използва се в цигари и течности за-електронни цигари (типична добавка за намаляване на грубостта, придаване на сладък аромат и подобряване на гладкостта на пушенето.
Индустрия за здравословни добавки
Използва се в хранителни добавки и протеинови пептидни напитки за маскиране на рибен или горчив-вкус и подобряване на вкуса.
|
CAS номер |
4940-11-8 |
|
Чистота |
99% |
|
Тип |
Подобрители на храненето |
|
Място на произход |
Шандонг, Китай |
|
Класификация |
Аромати |
|
Други имена |
Етил малтол |
|
MF |
C7H8O3 |
|
EINECS № |
225-582-5 |
|
Стандартен клас |
Food Grade |
|
Външен вид |
Бял прах |
|
Приложение |
Хранителни добавки |
|
Сертификат |
ХАЛАЛ КОШЕР ISO |
|
Опаковка |
1 кг/торба от фолио, 25 кг/барабан |
|
MOQ |
27 MT |
|
проба |
Наличен |
|
Срок на годност |
2 години |
|
Опаковане и доставка |
Продажба на единици: Единичен артикул |
Популярни тагове: малтол или етил малтол, Китай производители на малтол или етил малтол, фабрика
