Той е стабилен при стайна температура и налягане, но избягва контакт с оксиди и силни киселини. Той обаче е термично нестабилен, разлага се при 60 градуса в твърда форма и 70 градуса във воден разтвор.
Разтворимостта във вода е 14% при 10 градуса, 17,4% при 20 градуса и 21,3% при 30 градуса. Неговият воден разтвор е алкален, с pH 7,8 за 0,1 mol·L⁻¹ разтвор при 25 градуса. Амониевият бикарбонат е химически нестабилен и лесно се разлага при нагряване. При нагряване до приблизително 60 градуса, той се разлага в бял дим, съставен от 21,5% NH3, 55,7% CO2 и 22,8% H2O. Може да се разложи с гореща вода, ендотермична реакция. В присъствието на влага при нормално налягане, той започва бавно да се разлага над 36 градуса, произвеждайки амоняк, въглероден диоксид и вода.
