Натриев карбонат

Натриевият карбонат е бял хигроскопичен прах, който е лесно разтворим във вода, а водният му разтвор е силно алкален. Като важна неорганична химическа суровина, той се използва широко в областта на хранителната, химическата промишленост, металургията, текстила и стъклото.

В областта на храните

При обработката на продукти от брашно, по време на процеса на ферментация на тестото, дрождите произвеждат киселинни вещества като млечна киселина. Добавянето на малко количество калцинирана сода (обикновено смесена със сода за хляб) може да неутрализира киселия вкус и да предотврати вкисването на пастата. В същото време калцинираната сода реагира с киселина, за да освободи CO₂, което помага на тестото да се раздуе, правейки крайния продукт по-мек и пухкав.

При обработка на месни продукти за омекотяване и задържане на вода

При обработката на меса с по-груба мускулна тъкан като говеждо и свинско, калцинираната сода може да разруши структурата на протеините (като актин и миозин) в мускулните влакна, омеквайки месото. Той също така повишава стойността на рН на месото, подобрява-капацитета за задържане на вода на протеините и намалява загубата на вода по време на нагряване.

Защита на цвета и омекотяване на плодове и зеленчуци

При обработката на консервирани плодове и захаросани плодове, накисването на плодове и зеленчуци в разтвор с ниска -концентрация (0,5%-1%) може да разруши клетъчните стени на епидермиса, да насърчи проникването на захар и да инхибира активността на полифенолоксидазата, за да предотврати покафеняването (като консервирани зелени сливи и глог).

Подправяне на готови месни продукти

В сушено месо и консервирано месо неутрализира киселия вкус, получен от ферментацията на месото, балансира вкуса и в същото време инхибира растежа на развалящите се бактерии, като удължава срока на годност.

Помощно средство при стерилизация на консерви

В зеленчукови консерви (като консерви с гъби и бамбукови издънки) той може да регулира рН до слабо алкално, да намали температурата на стерилизация (или да съкрати времето), да намали загубата на хранителни вещества и да поддържа свежия вкус на зеленчуците.

20251010043522d2eb2

Параметър на продукта

CAS №	497-19-8
Чистота	99,2% мин
Тип	Натриев карбонат
Място на произход	Китай
Класификация	Карбонат
Други имена	Сода бикарбонат
MF	Na2CO3
Клас Стандарт	Хранителен клас Промишлен клас
Външен вид	бял прах или фин кристал
Приложение	Широко използван
Сертификат	ХАЛАЛ КОШЕР ISO FSSC
Опаковка	25 кг или индивидуален пакет
MOQ	25000кг
проба	300g
Срок на годност	2 години
Продажба на единици	Единичен елемент
Брутно тегло на партида	25000кг