Натриев бикарбонат

Основно се основава на свойството му да се разлага, за да отделя въглероден диоксид при нагряване и ролята му в слабо алкална регулация. При производството на бисквити, хляб и други храни, той се разлага при нагряване, за да генерира газ въглероден диоксид, който образува въздушни джобове вътре в храната, което прави текстурата рохкава, мека или хрупкава. В газираните напитки и напитките с плодов сок може да неутрализира прекомерната киселинност, за да балансира вкуса; междувременно инхибира растежа на микробите и удължава срока на годност.

При обработката на колбаси, кюфтета, шунка и др., натриевият бикарбонат може да разруши част от структурата на протеините в месото, което прави протеините по-податливи на абсорбиране на вода и набъбване, повишава водо{1}}капацитета за задържане и крехкостта на месните продукти, намалява загубата на влага по време на готвене и запазва месото по-сочно.

Може да се използва в производството на пожарогасители на киселинна- основа и пожарогасители с пяна. В каучуковата промишленост е приложим за производството на каучук и гъби. В металургичната промишленост може да служи като поток за леене на стоманени блокове. В машиностроителната индустрия той функционира като помощно средство за формоване на пясъчни форми за лята стомана (леене в пясък). В печатарската и боядисващата промишленост се използва като фиксатор на цвета за боядисване и щамповане, киселинно-основен буфер и агент за -посттретиране за боядисване и довършване на тъкани; добавянето му по време на боядисване може да предотврати появата на цветни ивици върху бобините на преждата и може да се използва и като перилен препарат за вълна.

Натриевият бикарбонат може да се използва като суровина във фармацевтичното производство. Използва се за лечение на свръхкиселинност и метаболитна ацидоза и може също така да алкализира урината, за да предотврати камъни в бъбреците с пикочна киселина. Освен това, той може да намали нефротоксичността на сулфонамидните лекарства и да предотврати отлагането на хемоглобин в бъбречните тубули по време на остра хемолиза, както и да лекува симптомите, причинени от хиперацидитет. Интравенозната му инфузия има не-специфичен терапевтичен ефект при отравяния, причинени от барбитурати, салицилати, метанол и други лекарства.