Магнезиев цитрат

Хранителни добавки:Използва се като източник на магнезий в спортни напитки, млечни продукти и адаптирани храни за кърмачета.

Функционални храни:Прилага се при разработването на компресирани бонбони с противо-каменни съединения, магнезиеви препарати с продължително{1}}освобождаване и др. Съчетава се със съставки като таурин и витамин С за подобряване на ефикасността.

Помощни средства за обработка:Служи като регулатор на киселинността и стабилизатор за подобряване на текстурата на храната (напр. в млечни продукти и печени изделия).

Регулатор на киселинността:В конфитюри, желета и газирани напитки магнезиевият цитрат може да помогне на лимонената киселина при регулиране на рН стойността (с буферен диапазон от 4,0-5,5), предотвратявайки разслояването на продукта и влошаването на вкуса, причинено от внезапни промени в рН, като същевременно допълва магнезия (постигайки „две цели наведнъж“).

Стабилизатор/Емулгатор:В млека-на растителна основа (напр. бадемово мляко, орехово мляко) магнезиевият цитрат може да се свърже с растителните протеини, за да предотврати утаяването и разслояването на протеини, като по този начин удължава срока на годност на продукта. В сравнение с традиционните стабилизатори, той се приема по-лесно от потребителите поради атрибута си "естествен произход".

Подобрител на качеството:В печива (напр. торти, бисквитки), малко количество добавка (0,1%-0,3%) може да подобри пластичността на тестото и да направи готовите продукти по-меки като текстура; в месни продукти (напр. колбаси), може да регулира pH на мляното месо, да подобри задържането на вода и да намали загубата при готвене.

Прочистване на червата:Като осмотичен лаксатив, той омекотява изпражненията чрез абсорбиране на чревната вода и често се използва за подготовка на червата преди колоноскопия.

Добавка при магнезиев дефицит:Степента му на усвояване е приблизително 30%-50%, значително по-висока от тази на магнезиевия оксид (4%-10%). Подходящ е за подобряване на магнезиевия дефицит, причинен от недостатъчен хранителен прием или специфични заболявания (напр. захарен диабет, сърдечно-съдови заболявания).

Предотвратяване на камъни в бъбреците:Чрез увеличаване на концентрацията на магнезий в урината, той намалява образуването на кристали на калциев оксалат. Клиничните проучвания потвърждават, че дългосрочната-употреба може да намали риска от повтарящи се камъни в бъбреците.

Други потенциални ползи:Може да помогне за регулиране на кръвното налягане, подобряване на инсулиновата чувствителност и облекчаване на мигрена и симптоми на тревожност, но е необходима повече клинична проверка.