Полидекстроза
Полидекстрозата е изкуствено синтезиран полизахарид, произведен предимно от глюкоза, с малко количество сорбитол и лимонена киселина, чрез високо-температурна полимеризация. Полидекстрозата е призната от Световната здравна организация и Организацията по прехрана и земеделие на Обединените нации като вид пълно съдържание на диетични фибри.
Като диетични фибри полидекстрозата не е „захар“ или „въглехидрат“ в традиционния смисъл. Човешкото тяло няма ензими за разграждане на полидекстрозата, така че по-голямата част от нея преминава през стомашно-чревния тракт непокътната и в крайна сметка се екскретира. Полидекстрозата изглежда като бели или почти бели твърди гранули и е лесно разтворима във вода.
защопредпочитана ли е полидекстрозата от хранително-вкусовата промишленост?
- Може да замени захарта и мазнините, за да осигури добър обем и текстура, без да компрометира цялостния вкус на храната, и затова често се използва при разработването на здравословни храни с ниско-захар, ниско-мазнини и ниско-калорични здравословни храни.
- В списъците с хранителни съставки полидекстрозата често изпълнява множество роли като сгъстител, стабилизатор, агент за задържане на влага и набухвател.
- Добавянето на полидекстроза към храната може да увеличи съдържанието на диетични фибри в крайния продукт, отговаряйки на здравните нужди на потребителите.
- Полидекстрозата може да помогне на ниско{0}}калоричните храни да поддържат добра текстура. Например, в замразените десерти може да понижи точката на замръзване, правейки текстурата по-гладка.
Параметър на продукта
|
Име |
Полидекстроза |
|
Химично наименование |
D-глюкозен произволен кондензационен полимер |
|
Химическа формула |
(C6H10O5)n |
|
CAS. |
68424-04-4 |
|
EINECS. |
614-467-9 |
|
Външен вид |
Бял прах |
|
Приложение |
Хранителен компонент със здравословни функции |
|
Разтворимост |
Разтворим във вода |
Безопасна ли е полидекстрозата?
Безопасността на полидекстрозата е широко призната от официалните власти. В Китай той отговаря на националните стандарти за безопасност на храните; в Европейския съюз неговият номер на хранителна добавка е E1200; в Съединените щати е одобрен от FDA за употреба в различни храни.
За повечето хора консумацията му в препоръчителните количества е безопасна. Въпреки това, прекомерният прием може да причини временен стомашно-чревен дискомфорт, като подуване на корема и газове. Ако искате ефективно да добавите диетични фибри, без да променяте съществуващите си хранителни навици, храните, обогатени с полидекстроза, са много удобен вариант.
Популярни тагове: полидекстроза, Китай производители на полидекстроза, фабрика
